Dieta y Alimentación

En la Medicina Tradicional China se trata el tema de la alimentación por estar muy vinculada a la SALUD. Tanto la respiración como la alimentación y el agua son fundamentales para el hombre y para todos los seres vivos. El consumo de agua ayuda a eliminar las toxinas del organismo así como en la respiración inhalamos Energía y al exalar liberamos las toxinas. El consumir poca agua hace que el organismo la extraiga de los propios tejidos debilitándolos. La alimentación sana da al cuerpo Energía y ha de ser adecuada , no ha de haber ni exceso ni falta. El cuerpo necesita proteínas proporcionadas por los alimentos. Las sales minerales son tan importantes como necesarias y se pueden consumir naturalmente en alimentos vegetales y en el agua. Los alimentos que más contienen sales minerales son: las frutas frescas de estación, verduras, cereales integrales, hortalizas. Éstos nos proporcionan: calcio, fósforo, yodo, sodio, potacio, hierro, magnecio. No precisamente es la carne la que proporciiona las protínas sino que las más necesarias para el ser humano proceden de las legumbres, cereales, huevos, leche, frutas y hortalizas. También las vitaminas se encuentran en una alimentación adecuada; como fundamentales entre ellas se podrían enumerar las vitaminas A, B, B1, B2, C, D, E, H, K. En la Medicina Tradicional China se dice que lo que comemos se transforma en nosotros (en lo que somos). Si bien es cierto que no comer hace perder la Salud también es cierto que el exceso de comida trae enfermedades y hasta la muerte, pues de todos es conocida la frase "de grandes cenas, las sepulturas están llenas". En sentido metafísico es sabido que todo lo que se consume de más o se desperdicia o se tira en un lugar, está faltando en otro lugar; pues en el Universo, el sistema de fuerzas o Energías y la misma naturaleza están en equilibrio y si actuamos sobre una fuerza o energía modificamos el sistema y provocamos desequilibriio en todos los sistemas del macrocosmos y del microcosmos incluido el Ser Humano. En una plática en la Escuela NEIJING de Uruguay se hace referencia a una frase de Cervantes en Don Quijote que dice: " la Salud se fragua en la oficina del estómago" ésta hace referncia a que se debería de comer para vivir y no vivir para comer. La cantidad de alimento que se debería de consumir depende de varios factores entre ellos: la actividad o el trabajo que se realiza y la edad que se tiene. En el crecimiento se requiere más y en los ansianos menos. También requieren más comida las embarazadas y quienes realizan trabajos pesados. La comida más abundante (siempre lo que lo permita la actividad) es aconsejable a mitad de una jornada laboral, pues se ha gastado energía y aún quedan más horas para trabajar. Podemos citar recomendaciones que siempre se han escuchado y es bueno recordarlas como el masticar muchas veces un bocado, lenta y pausadamente, para que la Energía de esos alimentos sea absorbida por el cuerpo adecuadamente y como dice una máxima que viene al caso: " que los sólidos sean tragados como líquidos y los líquidos como sólidos . Antes de cada comida se debería agradecer a las Energías celestes para crear una sintonía entre los alimentos y el cuerpo que los va ingerir. Segun la Tradición la alimentación tiene mucho valor en la Medicina China. En occidente se rige por la cuantitividad de los valores calóricos de los alimentos. La dietética china requiere un balance en los sabores para la longevidad. Obesidad y estreñimiento están muy relacionados con la allimentación. Para no enfermar hay que vivir en relación de los sabores con los movimientos. Los cinco sabores básicos son: salado, ácido o agrio, amargo, dulce o insípido, picante o acre. Los sabores están en relación con los órganos de cada movimiento. A los órganos les gusta: al Corazón amargo, al Baso lo dulce, al Pulmón en acre, al Riñón lo salado, al Higado lo ácido. Se deben de equilibrar los cinco sabores básicos. Respecto a la alimentación hay algunos Principios a tener en cuenta: El Principio de cantidad nos indica que a nivel de sabores un consumo excesivo debilita y un consumo adecuado o poco tonifica. En cualquiera de los niveles o movimientos con el exceso de un sabor no solo se perjudica el mivimiento de ese sabor sino también a los demás movimientos. Ejemplo: en el movimiento agua lo salado excesivo embota el cerebro y arquea los huesos. Otro Principio nos dice que cuando hay un órgano enfermo, por el ciclo KO está controlado por otro órgano y por regla general no se debe tonificar al órgano que controla al que está enfermo. Ejemplo: si está debilitado el riñón, no debemos consumir alimentos dulces porque sobre-controlamos al órgano enfermo. Si el órgano enfermo es el corazón, no debemos consumir salado pues fortalecemos al riñón que controla al corazón. Si el hígado está enfermo no usar picante pues el pulmón se fortalece y controla al hígado. Si el pulmón es el que está enfermo no usar amargo para no fortalecer al corazon que lo controla. Otro Principio es el de tonificar al movimiento controlado por el órgano afectado. Ejemplo: en una afección urinaria le damos amargo y poca cantidad de sal. Otro Principio es el de utilizar el sabor correspondiente al ciclo de las estaciones. Cada órgano se tonifica y mueve la Energía de los sabores consumiendo el sabor que se relaciona con cada estación. La ALIMENTACIÓN según el movimiento y los cinco elementos. Movimiento TIERRA = arróz - pasas de uvas - otras pasas - alimento dulce - frutas en general - vino dulce - leche de vaca - miel - morrón amarillo - agua - zapallo - zanahoria.

Movimiento METAL = jengibre (tonifica al pulmón) - rabanitos - pimienta negra y pimienta blanca - cebolla - ajo - coliflor - canela - nabo - coco - almendras - avellanas.- nueces - poroto blanco - ,también arroz y leche.

Movimiento AGUA = está lo más Yin - todas las raices, la mejor es la del Loto que tonifica este movimiento - las aceitunas negras - algas marinas negras - las brevas (higos negros) - uvas negras - huevos - legumbres.

Movimiento MADERA = todas las verduras y hortalizas de color verde. - kiwi - tamarindo - tomates verdes - vinagre - yogurt - ciruelas agrias - avenas - centeno - naranjas - limón (por lo ácido). Movimiento FUEGO = café - flores (té de jazmín) - té banshá - gluten - carne vegetal - maíz - radicha.

El alimento en su estado más natural ayuda a una dieta adecuada y evita enfermedades. Lo más sano es comer poco pero equilibrado y en las horas apropiadas. Aquí tenemos un tema a considerar y es en que horas los alimentos son más favorables y en cuales no.

De una buena alimentación extraemos una Energia fuerte de las tres sutiles: IONG.-WEI.-ANCESTRAL.


LA ALIMENTACIÓN PARA UNA VIDA SANA
En otro tema de este mismo sitio , se habla de este mismo problema.
- El consumo de carne y productos de origen animal afecta a nuestra salud, produce deforestación, contaminación, pobreza e incesante sufrimiento en millones de animales cada día.
-Ha sido confirmado por muchos científicos que el consumo prolongado de productos animales (carne roja) puede producir cáncer de colon. El cáncer de colon es la segunda causa más común de las muertes por cáncer en EEUU. También puede producircardiopatías y arteriosclerosis.
- La carne se empieza a pudrir desde el mismo instante que el animal muere, produciendo bacilos de putrefacción. Colonizan el intestino grueso por miles de millones, proliferan allí, modifican la flora bacteriana original que debería comprender una mayoría de bacilos de la fermentación (vegetales), capaces de atacar la celulosa (vegetales) y que no secretan toxinas. Cuando una putrefacción se instala en el intestino grueso, al ser este más largo que el de los carnívoros, las toxinas, producidas en abundancia, se filtran a través de la membrana intestinal y van a envenenar lentamente el organismo. La carne encierra un exceso de proteínas -animales, por definición-, lo que perturba el metabolismo y provoca la producción de toxinas, purinas o desechos úricos que son causa de muchos trastornos como el reumatismo. Los músculos de los cadáveres contienen todos lo desechos orgánicos del animal muerto y especialmente la xantina, un violento veneno.
-En este paper de 1998 publicado en The Nutrition Society, se expone cómo cuando las asociaciones de nutricionistas intentaron hacer que la gente basara su dieta en productos vegetales, los productores ganaderos y lecheros presionaron tanto que obligaron a rediseñar la piramide nutricional.
-La posición de la Asociación Americana de Dietética (la más importante del mundo) dice que las dietas vegetarianas apropiadamente planeadas, incluyendo las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmentes adecuadas y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas bien planeadas son apropiadas durante todas las etapas del ciclo vital, incluyendo embarazo, lactancia, infancia, niñez y adolescencia, y para atletas.
-La Asociación Dietética de Nueva Zelanda ha adoptado y avalado el artículo sobre la postura de las dietas vegetarianas publicado por la Asociación Dietética Americana.
-También la ONU respalda una dieta vegetariana estricta.
-La Organización Mundial de la Salud, en su último libro “Nutrición y prevención de enfermedades crónicas” asegura que, en occidente, cuantos más productos de origen animal se consumen, más tasas de enfermedades crónicas se producen. Se recomienda, por tanto, una dieta basada en productos de origen vegetal: “plant based diet"
-Dos entes administrativos autonómicos españoles, como son la Junta de Andalucía y laGeneralitat de Catalunya, reconocen la importancia ética, medioambiental y de salud que suponen las dietas vegetarianas estrictas.

Por el Planeta.
-La ganadería es la responsable del 70% de la deforestación en América latina.
-Recientes análisis hechos por Goodland y Anhang coautores de “La Ganadería y El Cambio Climático”, afirman que la ganadería y sus subproductos en realidad representan al menos el 51% de emisiones de gases de invernadero cada año en todo el mundo. -Hacen falta dos kilos de alimento para producir cada kilo de pollo, cuatro para el cerdo, por lo menos siete para la ternera y 16 para la vaca. Cuanta más carne comamos, más cereales, soja, pienso y agua necesitaremos. Recursos que podrían ser invertidos en alimentar a millones de personas se utilizan para el engorde de animales.

-Cifras de la FAO nos indican que: • Más del 70% de los cereales producidos en países desarrollados, es comida para criar animales de producción de carne.
• Para producir menos de un kilo de pollo se requieren de 3.000 litros de agua que no van a ir a producir hortalizas, sin embargo, para producir esta misma cantidad de lechuga, sólo se requieren 80 litros de agua.

"Nada beneficiará la salud humana ni incrementará nuestra oportunidad de sobrevivir a la vida en la tierra más que la evolución hacia una dieta vegetariana." Albert Einstein
Por ética
Ahora que ya sabemos que el consumo de carne favorece la pobreza, la deforestación y contaminación y que puede traer graves consecuencias para nuestra salud, ¿por qué seguimos consumiéndola? Simplemente porque nos gusta el sabor. ¿Es justificable crear tanto sufrimiento, muerte y destrucción por un placer en nuestro paladar? No.
-A los animales de granja los tienen hacinados en espacios pequeños donde no pueden moverse ni desarrollar sus músculos y comportamientos naturales.
-Les cortan dientes, picos, testículos, rabo, cuernos y orejas sin anestesia. Todo esto les produce un gran sufrimiento, tanto psicológico como físico.
-Debido a las condiciones en las que están, sufren infecciones, roturas de patas, heridas, prolapso rectal, pérdida de ojos y un largo etc.
"Si una persona es cruel con un animal, se considera crueldad, pero cuando muchas personas son crueles con los animales, especialmente en nombre del comercio, la crueldad se acepta y, una vez que hay dinero de por medio, será defendida por personas normalmente inteligentes." Ruth Harrisson (novelista e investigadora)
-En el momento que son asesinados, sufren un gran estrés al ver y escuchar a sus compañeros morir. La forma más común, al ser la más barata, es la de desangrado: los cuelgan y degollan, dejándolos morir ahogándose en su propia sangre. Aunque muchos aún siguen vivos cuando los meten en el agua hirviendo o máquina de despiece. Entre los métodos de atontamiento que se pueden utilizar están la pistola de pernos y aturdimiento eléctrico.
"El hombre puede vivir y estar sano sin que tenga que matar animales para alimentarse. Si come carne se hace culpable del asesinato de los animales, sólo para dar gusto a su propio paladar”. León Tolstoi (novelista)
-El especismo es una discriminación basada en no tomar en cuenta los intereses de una cierta especie animal. Es una discriminación arbitraria y por lo tanto ilógica, igual que lo es el sexismo o el racismo.
-La leche (aunque sea ecológica), además de que no es necesaria para nuestra salud e incluso puede producir enfermedades (ha sido relacionada en varios estudios con el aumento del riesgo de padecer Parkinson), también genera sufrimiento. Igual que los humanos, la vaca da leche sólo después de haber parido. Esto con lleva a que la vaca sufra más partos de lo natural y por lo tanto un gran desgaste. Una vez dado a luz el ternero, se lo llevan de su lado para producir la carne de ternera. El enlaze emocional de las vacas entre madre e hijo es muy fuerte, lo que produce un gran dolor en la madre al ser separada de él.
"Los animales no beben la leche después de ser destetados y pueden manejarse sin ella. Puedes encontrar el calcio y las vitaminas de la leche en otras áreas de la dieta. El ser intolerante a la leche es normal, es solamente en Europa occidental y América que podemos tolerar la leche siendo adultos debido a una mutación genética.” Jonathan Brostoff (profesor de salud alérgica)
-No matamos humanos porque respetamos su interés de seguir viviendo y de no sufrir, si el resto de animales también tienen ese interés, ¿por qué no respetarlo también?
-”Son menos inteligentes”: Bajo este argumento yo podría comerme a un disminuido psíquico y Einstein podría comerme a mí.
-"Somos omnívoros y estamos dentro de la cadena alimenticia" Si bien es cierto que podemos procesar la carne, no es justificación lógica para seguir haciéndolo, y menos sabiendo que podemos estar perfectamente saludables sin ella. En cuanto a la cadena alimenticia, hemos desarrollado la suficiente inteligencia como para defendernos de los peligros de la naturaleza, y por lo tanto tenemos la suficiente inteligencia como para no destruirla en beneficio nuestro. Apelar moralmente a lo natural es una falacia, y regir nuestro comportamiento por lo que hacen otros animales de otras especies, un error.
“La gente dice con frecuencia que los humanos siempre han comido carne, como si ésta fuera una justificación para continuar la práctica. De acuerdo con esta lógica, no deberíamos tratar de evitar que la gente mate a otra gente dado que esto también ha sucedido desde el comienzo de los tiempos”. Isaac Bashevis Singer (premio nobel de literatura)
“Auschwitz empieza cuando uno mira a un matadero y piensa: sólo son animales”.Theodor Adorno (filósofo)
“No sienten emociones ni son conscientes de su propia vida”: Falso, te invito a leer “La expresión de las emociones en el hombre y en los animales” de Darwin o este extractode 30 páginas.
"No hay diferencia fundamental entre las facultades mentales del hombre y los animales importantes”-Charles Darwin.
"Si un ser sufre, no puede existir justificación moral para rehusar tomar ese sufrimiento en consideración. No importa la naturaleza del ser, el principio de igualdad requiere que su sufrimiento se considere igual al sufrimiento semejante de cualquier otro ser... Es probable que llegue el día en que el resto de la creación animal pueda adquirir aquellos derechos que jamás se le podrían haber negado a no ser por obra de la tiranía." Jeremy Bentham (filósofo)
-"Las plantas también sufren" Las plantas carecen de sistema nervioso y cerebro, y por lo tanto, de sentidos. Los vegetales responden a estímulos (tropismos), igual que lo hace una célula o una bacteria. Sin cerebro no hay mente, y sin mente no hay "nadie" que reciba estímulos. Las plantas son algo vivo, los animales somos alguien vivo. De todas formas siendo vegetariano consumes muchos menos vegetales que al ser carnívoro.
"El hombre es en verdad el rey de todos los animales, pues su crueldad sobrepasa a la de estos. Vivimos de la muerte de otros. ¡Somos tumbas andantes!. Desde temprana edad he aborrecido el uso de la carne y llegará el día en que los hombres como yo verán el asesinato de animales como ahora ven el asesinato de hombres. Llegará el tiempo en que comer carne será condenado como hoy se condena el comerse a nuestros semejantes, es decir, el canibalismo."- Leonardo Da Vinci
-Millones de animales sintientes son esclavizados y matados diariamente sólo por el hecho de no pertenecer a nuestra especie animal homo sapiens.
La irracionalidad de la tradición cultural, mezclada con una actitud narcisista que da prioridad al placer personal sobre los intereses primarios de los demás, son las causas principales de dicha injusticia.
-Cada 33 minutos son asesinados 6 millones de animales de granja.
"Lo único que necesita el mal para triunfar es que los hombres buenos no hagan nada.”Edmund Burke (escritor y político) Quien quiere cambiar busca los medios, quien no lo quiere busca excusas.

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